我国经济飞速发展，生活节奏也是随之加快，在生活中，安安稳稳地吃一顿饭变成了一种奢侈，更不用说是自己经常去烹饪美食大餐了，大多数餐食都是以快餐性质解决的。

　　快捷、方便，是快餐行业最大的优势。但是我们在每天吃快餐的时候，你可知道我们吃的快餐是怎么做出来的吗？真是由厨师在厨房现场烹饪出来的吗？其实，完全不是，这些美食统统都由同一种菜做出来的，叫作“预制菜”，通过简单加热或者加工，便端上了你的餐桌。什么是“预制菜”？今天我们就来聊聊预制菜。

　　1、什么是预制菜

　　预制菜，顾名思义，就是提前把菜品经过清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，在食用的时候进行简单的加热，或者二次加工即可。

　　预制菜最早出现的时候，是为各个餐饮店提供食材服务的。尤其是连锁性质的快餐店，每天运来的预制菜品，经过简单的加热处理，便可以端上顾客的餐桌，非常便捷的同时，也保持了连锁快餐企业口味上的一致。

　　2、预制菜的优点

　　预制菜的出现，给餐饮企业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的同时，大大缩减了人力和物料成本，连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。尤其是各个加盟店，几乎100%都是预制菜进行再加热即可，出菜效率可以用“秒出”来形容。

　　在外卖行业火爆的今天，各个外卖“共享厨房”、“中央厨房”、“连锁快餐”，更是离不开预制菜。原本一道菜品需要几人甚至十几人，从原材料采购、加工、烹饪、再到进入食客的口中，经要历多道工序，而且需要高水平的烹饪技巧。但预制菜的出现，仅仅需要一两个并不专业的人，将预制菜进行简单的加热，便可以达到同样的效果。

　　现今，不仅仅是连锁、快餐行业使用预制菜，连各大酒店均有不同份额的预制菜品，比如一些卤制食品，就是最典型的预制菜品。成倍的效率、适中的口味，便是预制菜最大的优点。